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中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******

　　中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。

　　中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红”。

　　北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98%，较2019年增长13.2%。除夕当日，全聚德、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8%、66.2%、63.9%。

　　河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元，较去年同期增长13.8%；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元，同比增长43.8%。

　　西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20%，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120%。

　　春节深圳餐饮市场火爆，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期的点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。

　　在青岛市，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上。在南京，新街口、夫子庙、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店，打卡者络绎不绝，巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时。

　　此外，中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德、便宜坊、旺顺阁、烤肉宛、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单，该集团预制菜销售同比去年上涨50%。

　　美团外卖数据显示，今年春节期间，北京、西安、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78%。其中，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6%，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1%，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5%。

　　数据还显示，异地消费较去年同期增长76%。其中，北京、三亚、成都、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市。

　　值得注意的是，在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会的调研，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间的整体预定量暴增，客流量大，是导致员工人手不足的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业。(完)

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（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（） 相关阅读 您此时的心情 新闻表情排行日/周 开心   0 难过   0 点赞   0 飘过   0 视觉焦点 跨界SUV 曝奥迪e-tron Sportback假想图 2018-10-20 期VIP相声有新人郭德纲师叔咆哮吐槽德云社嘉宾：郭德纲 张国立 最热文章 28岁程序员的一个举动，让大疆损失上百万，自己被罚20万获刑半年 1 最美逆行！行李箱滚落砸向老人 小伙狂奔截住 2 他才是真正的钢铁侠原型：41岁成世界首富，交往过164... 3 日本多数语言学校设高架桥边 或和房地产价格有关 4 MH370最终搜寻报告:花1.6亿美元 仅找到3块残片 5 探访“中国西部客家第一镇”：张灯结彩年味浓 客家侨界盼文化传承 6 京津冀中短途列车“五一”加车 7 全国各地哪里的早餐最好吃？ 8 AI修复后的王祖贤美到让人惊叹 9 有序推进人民币国际化 10 独家策划 2023平安春运 第五届中国国际进口博览会 2023新春走基层 深入学习贯彻党的二十大精神 2022年世界互联网大会乌镇峰会 中国共产党第二十次全国代表大会 推荐阅读 广西侗乡早春万亩油茶种植忙 天下彩票平台广西侗乡早春万亩油茶种植忙 2024-02-23 愤怒的小鸟全新季投影戏表演受到大欢迎毛茸茸爆笑可爱蓝弟弟 天下彩票官网网址愤怒的小鸟全新季投影戏表演受到大欢迎毛茸茸爆笑可爱蓝弟弟 2024-09-23 为孩子辞职在家 丈夫却另结新欢 天下彩票交流群为孩子辞职在家 丈夫却另结新欢 2024-03-13 科创板打新门槛多高？私募仅3.2%可参与 天下彩票官方科创板打新门槛多高？私募仅3.2%可参与 2023-12-04 5.9s破百价格还不贵 试驾名爵6最高性能车 天下彩票返点5.9s破百价格还不贵 试驾名爵6最高性能车 2023-12-02 他嚣张到拿仙露漱口，甩帝兵砸人 天下彩票玩法他嚣张到拿仙露漱口，甩帝兵砸人 2024-08-14 “兵团春晚”演绎新时代兵团精神 天下彩票官方网站“兵团春晚”演绎新时代兵团精神 2024-04-16 盒马被曝水产品含抗生素，食品中的抗生素会带来哪些危害？ 天下彩票app 盒马被曝水产品含抗生素，食品中的抗生素会带来哪些危害？ 2024-06-07 刑满释放人员持刀猛刺狱警致死 被提起公诉 天下彩票充值刑满释放人员持刀猛刺狱警致死 被提起公诉 2024-02-25 三大通信运营商布局5G试验网 天下彩票攻略三大通信运营商布局5G试验网 2024-03-13 日侵台死伤两倍于甲午战争 天下彩票手机版APP日侵台死伤两倍于甲午战争 2024-03-19 【世界看冬奥】会当凌绝顶！冬奥运动员志存高远一往无前 天下彩票官网【世界看冬奥】会当凌绝顶！冬奥运动员志存高远一往无前 2024-01-11 《往日不再》1.05更新修复bug 天下彩票客户端《往日不再》1.05更新修复bug 2023-12-04 舰船对撞、持枪叫骂，越南与印尼在南海爆发冲突！ 天下彩票网投 舰船对撞、持枪叫骂，越南与印尼在南海爆发冲突！ 2024-08-26 丹麦首富痛失3个子女 天下彩票赔率 丹麦首富痛失3个子女 2024-03-14 VR帮助人们记录历史地标 天下彩票下载VR帮助人们记录历史地标 2024-08-20 刘诗诗顺产金牛座男娃 天下彩票网址刘诗诗顺产金牛座男娃 2024-04-10 增大尺寸中控屏 Jeep指南者新车型售1... 天下彩票下载app增大尺寸中控屏 Jeep指南者新车型售1... 2023-12-09 俄新登陆舰首舰造了14年 排水量仅6千吨远不及我071 天下彩票客户端下载俄新登陆舰首舰造了14年 排水量仅6千吨远不及我071 2023-12-22 高烧工房：TABOR挖起杆测评 天下彩票计划高烧工房：TABOR挖起杆测评 2024-08-12 四川证监局：科创板上市不要盲目跟风 更不能搞欺诈发行 天下彩票登录 四川证监局：科创板上市不要盲目跟风 更不能搞欺诈发行 2024-07-07 法国“黄背心”:反对警察用催泪弹等非致命性武器 天下彩票注册网法国“黄背心”:反对警察用催泪弹等非致命性武器 2024-05-10 39亿彩票巨奖得主怒告亲儿-图 天下彩票论坛39亿彩票巨奖得主怒告亲儿-图 2024-05-01 李彦宏夫妇或成“老赖”？作家较真儿申请执行 天下彩票计划群 李彦宏夫妇或成“老赖”？作家较真儿申请执行 2024-10-11 加载更多 天下彩票投注版权所有返回适配版返回电脑端 光明日报社概况 关于光明网 报网动态 联系我们 法律声明 光明网邮箱 网站地图 时政 国际 时评 理论 文化 科技 教育 经济 生活 法治 天下彩票地图